Agarra Dato | Una dulce Semana Santa con buñuelos de batata

Elaborado por el equipo de prensa del Instituto Nacional de Nutrición

Las celebraciones de Semana Santa cuentan con numerosos dulces y postres tradicionales, como el majarete y las populares conservas de coco, algunos más conocidos y otros elaborados únicamente en determinadas regiones del territorio nacional. En este caso, le invitamos a preparar unos exquisitos buñuelos de batata para el compartir familiar de estas fechas, una receta rápida de hacer, económica y rendidora, con un toque de dulce, crocante por fuera y una textura de puré al interior.

La batata, camote, boniato o patata dulce es la protagonista de este plato. Este tubérculo se caracteriza por ser muy versátil, se puede consumir horneado, frito o sancochado y, a diferencia de la papa, se utiliza para elaborar recetas dulces.

Entre los beneficios de la batata se encuentra que contiene antioxidantes que ayudan a prevenir el cáncer, enfermedades cardiovasculares, cataratas y artrosis, además es rica en vitamina B6, que ayuda a la producción de anticuerpos y a la producción de hemoglobina para evitar la anemia. En caso de las mujeres embarazadas, el consumo de batata ayuda en la formación de tejidos y glóbulos rojos.

Este tubérculo puede ser sembrado en la casa en macetas o recipientes, debe colocar la plántula a una profundidad de, al menos, 15cm con respecto al fondo del envase para garantizar que las raíces se desarrollen sin impedimento, y se recomienda también mantenerlo en un lugar donde llegue mucha luz solar.

Ingredientes (5 raciones):
> 1 ½ kg de batatas.
> 1 taza de harina de maíz.
> 1 pizca de sal.
> Aceite para freír.

Para el melado de papelón:
> ½ panela de papelón.
> ½ taza de agua.
> 4 clavitos de olor.

Preparación

Lave cuidadosamente las batatas y retire la concha. Ponga a sancocharlas y, una vez blandas, haga un puré, incorpore la harina y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Forme bolitas y fría en abundante aceite caliente. Una vez listos, escurra y bañe con el melado de papelón. Para preparar el melado, lleve a fuego medio el papelón con el agua y clavitos, deje derretir hasta obtener un melado. Puede disfrutar sus buñuelos con una bebida refrescante de naranja con hierbabuena.


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