23/02/2024.- Es mucha la información que circula sobre la alimentación humana, tanta que parece una moda. Este ha sido un tema ampliamente abordado por la ciencia, del que ha resultado no solo en una diversidad de dietas, que van y vienen, especialmente por redes sociales; sino que también ha generado cuestionamientos a la comida ultraprocesada y sus altas concentraciones de azúcar, colorantes y compuestos químicos que van en contra de una alimentación sana, concluyendo todos que la salud, definitivamente, tiene que ver con la alimentación. 

La salud es un derecho social fundamental, obligación del Estado, así lo recoge nuestro texto constitucional, indicando, además, que se garantizará como parte del derecho a la vida,  con políticas orientadas a su protección. 
Si ello es así, cuál debe ser entonces el papel del Estado ante la venta indiscriminada de productos que dicen ser alimenticios, pero que científicamente está comprobado que no lo son, e incluso tienen alertas en sus empaques dando cuenta de esa circunstancia, pero que igualmente se venden sin restricción alguna. 

Ejemplo de ello son las cadenas de farmacias que monopolizan la venta de medicamentos en el país, que son también una suerte de supermercados, donde ofertan todos los productos que nos enferman, pero al fondo, generalmente, están los medicamentos que nos "curan". Parece contradictorio, pero es parte de un gran negocio.  

Sin embargo, en tiempos de “libertades” pareciera que es impensable que se nos restrinja comprar lo que queramos, sería algo así como: "¡Con mi derecho a comer lo que quiera no te metas! Al fin de cuentas el deber del Estado es procurar medios para sanarnos", suele ser esta la sentencia colectiva más común.

No obstante, el alcance constitucional sobre el derecho a la salud no se circunscribe solo a garantizar tratamiento oportuno y rehabilitación de calidad,  contempla  también que el sistema público nacional de salud dé prioridad a la promoción de la salud y a la prevención de las enfermedades. 
En estas atribuciones es necesario insistir en el temas de prevención, acompañados de una legislación que regule el expendio de productos que dañan la salud en una línea de tiempo determinada y con un consumo continuo, así como ocurre con el alcohol y el tabaco, y que su venta no sean en espacios o establecimientos cuya naturaleza sea la promoción y defensa del derecho a la salud. 

Carlos Manrrique