08/11/22.- El calabacín es un rubro muy utilizado en la cocina, es liviano y versátil, por lo que puede disfrutarse en guisos, tortillas, ensaladas y pasteles, entre otros; además, es bastante beneficioso para el buen funcionamiento del cuerpo por sus múltiples propiedades nutricionales; en esta oportunidad el Instituto Nacional de Nutrición (INN) te invita a preparar unos suculentos “Timbales de calabacín rellenos”, perfectos para probar y degustar en compañía de tu familia.

El calabacín contiene un alto porcentaje de agua (92%), fibra, minerales y vitaminas; es así como debido a su aporte de potasio y magnesio ayuda a reducir la presión arterial; al mismo tiempo, en comparación con otras hortalizas, aporta poca proporción de fibra, pero es rica en mucilagos, compuestos que protegen la mucosa del sistema digestivo y favorecen la flora intestinal

Asimismo, esta hortaliza contribuye a bajar el nivel de colesterol y permite reducir el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares; por sus fitonutrientes, ayuda a proteger la salud visual de los rayos solares así como a prevenir la degeneración macular asociada a la edad.

A continuación, el INN te muestra cómo realizar esta sencilla preparación que puedes consumir como almuerzo, merienda o cena:

Ingredientes:

1 calabacín.

1 ají dulce.

½ cebolla morada.

1 tallo de celery.

1 pizca de sal.

1 cda. de aceite.

Preparación: Pica el calabacín en cuatro rodajas grandes, retira la pulpa sin perforar por completo el calabacín para formar cesticas. Para el relleno, saltea el ají, la cebolla y la pulpa del calabacín con un poco de aceite y una pizca de sal, mezcla y deja cocinar tres minutos. Rellena las cesticas de calabacín, colócalas en el sartén durante unos minutos y listo.

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